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| ‧想要做飲食創業 必須注意食安風險 | 2023-12-25 |
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食品安全風險管理師陳貝瑜老師，針對食品安全主題舉辦線上直播課程，今天的課程探討食品衛生安全管理，分享如何針對食安進行有效管理，包含了溯源追蹤系統、食品衛生規範等方式。 雖然加入合法食品添加物能達到安定品質、防止氧化等功能，但食物還是天然吃的才好，減少添加物將是未來趨勢。 老師為我們舉例一個肉丸可能有以下狀況，不新鮮的肉屑可以用三十種添加物復活，成為好吃的肉丸子 1.柔嫩感「大豆組織蛋白」 2.味道「牛肉精」、「化學調味劑」 3.口感滑溜「豬油」、「加工澱粉」 4.機器大量生產「結著劑」、「乳化劑」 5.顏色更好看「著色劑」 6.延長保存期「防腐劑」、「pH調整劑」 7.防止退色「抗氧化劑」 雖然每種添加物是依照法規的添加量，但實際上關於複合性添加物之研究並無實驗數據，消費者可以思考看看，是否能接受。 而食品廣告為何會發生違規事件？ 原因與「宣稱療效」、「誇大不實」有關，其實退一步來思考食物本就不應該存有特殊效果。 真正具有療效的食品必須通過嚴格的「健康食品」認證，且在廣告上也只能以13項認證內容通過的範疇內做廣告宣傳。 最後老師帶著學員們，瞭解關於食品科學迷思，有關各種糖的知識、鹽的知識、脂肪的知識、食用動物，幫助大家擁有健康營養知識的基本識能。 兩岸證照專家提醒你│擁有一技之長以及一證之長，才會立足社會，擁有更大的發展空間，未來想從事熱門行業，證照仍然是專業能力的第一關審核標準，也是就業創業不可或缺的條件，永誠舉辦職業技能等級在台考試，讓您不用出國也可以取得大炙手可熱的國際證照。 更多資訊請來電諮詢→免付費電話0800-651-698 |
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