‧【大陸證照】西點烘焙師需求量大每年行業缺口高達10萬人 | 2014-05-02 |
愛吃麵包、點心、蛋糕的人們早已習以為常。殊不知,烘焙崗位屬於高薪職業。優秀烘焙人才年薪超10萬元。據權威機構調查,未來5年,西點烘焙師社會需求量達200萬人,目前全國從業人員僅有100萬人,每年行業缺口高達10萬。根據大谷打工網針對基層打工者的一項調查顯示,3859名受訪者中,有11%希望轉行做西點烘焙師,西點製作和蛋糕設計也以18%的比例成為“你最想參加的技能培訓”項目。
想要開多幾家分店,但烘焙師嚴重不足 西點行業在十幾年前還是一個新興行業,但在短短幾年內就有了長足發展。現在各大城市都有數不清的西點店、麵包店、西餅店等,其營業額很可觀。不少家庭早餐不再是一味的中式“豆漿油條”,西式早餐正在走進市民餐桌。西點這個行業的檔次也正在逐年提升。自己開家麵包店,是很多人的創業選擇。專家認為,通過在廚師學校學習西點後,這幾年開店人員逐漸增加,每個行業都有其發展的曲線,現在是開家麵包店的上升期。 學西點烘焙有前途嗎?據了解,烹飪學校近幾年西點專業就業呈上升趨勢,專業學生都是各大酒店餐飲、飯店的搶手貨。隨著烘焙產品在中國市場的健康增長,預計到今年烘焙食品行業將會達到1300億元人民幣的產業規模。中國烘焙行業近兩年以20%以上的速度高速發展,西點行業屬於“就業快、創業易、投資少、風險小、回報高”的行業。 高速發展行業也帶來了巨大的人才需求缺口。在大中城市,西點師受到了行業企業的追捧,十分走俏。一線技術人員極具匱乏,大多數烘焙企業技術人員嚴重不足,業內已出現很多企業高薪籠絡人才,這樣就會使烘焙行業最低薪水線高於很多行業。 “想要開多幾家分店,但是西點烘焙師嚴重不足,限制了企業擴張的速度”,廣州某著名合資連鎖蛋糕房有關負責人說,企業想要招到具有良好基礎的專業人才變得十分困難。為了解決“人才荒”,不少企業嘗試邀請專業西點師入企帶薪培訓,但這樣的方式也遠遠不能滿足用人需求,且抬高了用人成本,而所取成效卻微乎其微。業內人士認為,要真正解決企業的人才需求,應該更多地依靠專業的職業培訓機構力量。 不等學生畢業,企業就已經定下要人 西式麵點師是受人尊敬的“時尚藝術大師”,是活力、時尚、創新的“90後”的首選創業就業專業。根據大谷打工網針對基層打工者的一項調查顯示,3859名受訪者中,有11%希望轉行做西點烘焙師,西點製作和蛋糕設計也以18%的比例成為“你最想參加的技能培訓”項目。 據西點烘焙專業學校招生有關負責人介紹,近年來招生情況良好,“不少職校都相繼開辦相關專業,從這點也可以看出,容易就業帶動的是招生熱門,與冷門專業招生困難相比,西點烘焙專業每年招生都是人滿為患”,他說,學校為學生提供了頂崗實習的機會,部分學生還屬於訂單式培訓,只要表現達標,不等畢業,企業就已經定下要人。 3問西點烘焙師 一問?缺口到底有多大? 據權威機構調查,未來5年,西點烘焙師需求量達200萬人,目前,中國西點烘焙人才稀缺,從業人員約100萬,優秀烘焙技術人才更少。在烘焙行業具有高級技師職稱的烘焙師,年薪達10萬元以上,普通技師的年薪也在6萬元左右。 二問?需要哪些技能? 記者從相關職業技能培訓機構和職業技術學校了解到,優秀的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等麵包的烘焙製作技術,製作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅乾、酥點、泡芙、蛋塔、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品,同時,還需懂得西點行業管理和經營。 三問?如何解決“人才荒”? 為了解決“人才荒”,不少企業嘗試邀請專業西點師入企帶薪培訓,但這樣的方式也遠遠不能滿足用人需求,且抬高了用人成本,而所取成效卻微乎其微。業內人士認為,要真正解決企業的人才需求,應該更多地依靠專業的職業培訓機構力量。
資料來源:中國食品報時間:2014-02-24 作者:儀銘
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