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| ‧餐飲業西進 要融入當地生活 | 2010-08-22 |
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大陸下一個十年西部大開發計畫即將啟動，內陸各省市爭搶從東南沿海遷廠的台商；有更多台商憧憬的是，在大陸官方擴大內需政策大筆一揮，十幾年來「看得到，吃不到」的內需大餅終於迎面而來。
但在大陸西北門戶的陜西西安攻占內需市場有成的台商展望未來，內藏的「眉角」與條條框框依然存在，除非經營方式能真正融入當地生活，否則還是吃不到，咬不到。
去年十一月，位於西安市鬧區東大街的西安皇城豪門酒店盛大開業，這家砸下十億元人民幣投資的五星級酒店，開幕時地面鋪滿金箔，陝西省副省長景俊海，及時任悠遊卡董事長的連勝文等政商名人一同出席，風光十足。
投資皇城豪門的瑩輝集團董事長的徐振森（見圖，連雋偉攝），當時由《陜西日報》與奈良合資的西安日航酒店，向來是外國團客旅遊西安首選飯店。他開玩笑的說：「我當時進去喝咖啡，就覺得這家酒店是我的」。就在酒店營運蒸蒸日上之際，中方覺得有利可圖，把酒店吃下讓日方知難而退，但中方無心經營，只想盡快脫手賺一手，徐振森就這樣買下這家酒店，「那知之後的問題就接踵而至」。
「當酒店要重新裝潢時，釘子戶來了」，徐振森表示，中方當初接手時，任由廿幾名客人免費住房，「他們先是自己換房門鎖，然後說：『我這間不用裝潢了，而且裡頭有很多黃金鑽石，要幫我保管好！』」隨後還霸占電梯，還把台籍員工團團圍住。徐振森形容自己只好「重出江湖」，利用自己的關係人脈及毫不退縮的態度，將各種阻撓一一解決。
徐振森認為，在內陸投資餐飲酒店服務業的三個要訣就是：「Location（地段）、Location、Location」，再來就是要感同身受地融入當地的生活。
陜西省西安台商協會會長、目前擁有肯德基、美國甜甜圈DUNKIN’ DONUTS、三一冰淇淋在大陸的獨家授權經營權的孫芳山說，因地制宜是搶攻內需市場不二法門，肯德基就是在大陸推出豆漿燒餅，才保持平順營運，針對陜西人不喜甜食，孫芳山正研發夾起司，及酸辣口味的甜甜圈，「理所當然的觀念到內陸絕對死路一條」。
包括國際品牌外，目前以松茂集團經營代理三皇三家，老天母滷味，華航風格酒店等台灣民眾耳熟能詳的九個品牌的孫芳山建議，餐飲服務業想吃內需大餅，先是要有龐大資金做後盾，再者一線城市還是設店第一站，像上海雖然競爭激烈，租金高，但上海有店除可打知名度，二、三線城市的民眾才會認為你是大品牌。
資料來源： 2010-0823-記者連雋偉/中國時報
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