營養學讓我們瞭解到食物的營養價值，指導我們按照營養學原理科學選擇、合理搭配和烹調食物。如何做到科學合理調配飲食以促進身體健康，減少各種慢性疾病的發生是目前擺在人們面前的實際問題，要解決這一關係人們身體健康的問題，就需要大量直接從事營養實踐工作的人員。現在居民膳食營養結構正在發生變化，這個時候如果能給予正確的營養指導，將明顯提升我國居民的體能和智力水平，並能預防營養不良和營養失衡。而目前我國營養問題的現狀是，一方面大眾對營養知識瞭解不多，對公共營養方面的需求日益強烈；另一方面我國營養方面的專業人才還很缺乏，與發達國家相比差距很大，在日本，共有40多萬營養師，平均每300人就配備1名營養師，營養師的數量相當於臨床醫師的2.4倍。日本法律規定，100人以上的食堂必須配備1名營養師，可以說，這項舉措是使日本成為世界上人均壽命最長國家的主要原因。

　 我國即將審議的《國民營養條例》草案中也規定，100人以上的食堂、餐飲單位必須配備營養師；所有的幼兒園和學校都要配備專業營養師，廚師在營養師的指導下，共同完成對食譜的搭配、調理、調整等工序；社區內也要配備營養師，定期向居民講解營養知識。據統計，北京所需要的營養師在五六萬人左右。因此，營養師的就業範圍很廣，今後無論是賓館飯店、單位食堂、社區還是幼兒園和學校，都可以獲得一顯身手的舞台。

◎資料來源：北京娛樂信報
※以上文章所稱之「我國」是指中國大陸。